¿Por qué el consumo de carne de tiburón es peligroso y cómo se vuelve tóxico?

A medida que continuamos contaminando los océanos, los peces y otras especies marinas absorben algunas de las bio-toxinas y metales pesados. Estas toxinas se multiplican cada vez que se mueven más alto en la cadena alimentaria, un proceso conocido como biomagnificación. Al estar en la cima de la cadena alimenticia, mientras los tiburones se alimentan de diferentes especies marinas, muchos de los cuales ya se han alimentado de otros peces más pequeños, comienzan a acumular altos niveles de mercurio y otras toxinas que se vuelven peligrosas para nosotros.

Es mas seguro consumir la carne de un tiburón juvenil?

Muchos sugieren que la solución es comer tiburones de un tamaño determinado, argumentando que no han tenido mucho tiempo para acumular estos peligrosos contaminantes, o al menos no niveles muy altos de ellos. Si bien esto puede mantener al consumidor "más seguro" de ciertos metales y toxinas, otros como los PCB y los DDT pueden pasar a los tiburones recién nacidos a través de los tejidos grasos de sus madres. Los PCB y los DDT no se han producido en 30 años, pero aún tenemos que eliminarlo de nuestros ríos, lagos y áreas costeras donde ha estado contaminando peces y tiburones. Los PCB, que se usaban principalmente como líquido refrigerante para equipos eléctricos y maquinaria cuando era legal, pueden causar defectos de nacimiento y los estudios lo han relacionado como potencialmente tóxico para el sistema inmunitario, los órganos reproductivos y la tiroides. Los DDT se usaron como insecticida en la década de 1940 y durante 30 años EE. UU. Utilizó más de mil millones de libras para la agricultura y las industrias comerciales. Puede causar efectos nocivos al sistema nervioso y la exposición a largo plazo puede causar problemas neurológicos y cognitivos.

¿Otra razón para no consumir tiburones juveniles? Los tiburones son lentos para madurar sexualmente, no se reproducen temprano en la vida. La eliminación de tiburones juveniles puede ser perjudicial para el ecosistema al que contribuyen, no solo ahora sino también en el futuro.

¿Qué otras toxinas se pueden encontrar en la carne de tiburón y cómo afectan a los consumidores?

Metilmercurio:

Aunque el mercurio puede ocurrir naturalmente en el océano, se libera fuertemente de nuestros contaminantes industriales. A medida que se acumula, se convierte en metilmercurio y es absorbido por la vida marina.

El metilmercurio se bioacumula, permaneciendo en el sistema del consumidor, ya sea que la carne esté fresca o congelada.

El toxicólogo Dr. Hermann Fruse de la Universidad de Kiel en Alemania afirmó que el mercurio es"uno de los venenos biológicamente más activos y más peligrosos para los humanos".

¿Qué puede hacer el metilmercurio para los consumidores promedio?

  • Dolores de cabeza

  • Temblores

  • Disfunción cognitiva

  • Defectos de nacimiento graves

  • Daño al sistema nervioso central

  • Daños en la memoria

  • Depresión

  • Daño en el riñón

  • Cáncer

  • Daño cerebral

Lead:

Shockingly enough even lead has been found in shark meat in extremely high levels.
Lead poisoning can cause:

  • headaches

  • pain

  • seizures

  • coma

Arsénico:

Jann Gilbert, de la Southern Cross University en Australia, también presentó los hallazgos de niveles peligrosos de arsénico encontrados en la carne de tiburón. Gilbert estudió a especies de tiburones como Sandbar, Dusky, Tiburón Blanco, Tiburón Ballena, Dwarf Pygmy y Tiburones Martillo. Se descubrió que todos tenían niveles de arsénico mucho más allá de los estándares de consumo recomendados. Gilbert afirmó que el consumo de estas especies puede ser extremadamente peligroso y deben evitarse a toda costa.

Esto se debe a que cuando se consume, el arsénico puede causar:

  • Daño a los pulmones

  • Daño de piel

  • Daño en el riñón

  • Daño hepático

  • Ataque al corazón

  • Derrames cerebrales

  • Cáncer

  • Muerte

Urea:

Otra razón para reconsiderar comer carne de tiburón es altos niveles de urea que se secreta de la piel del tiburón. La urea es el principal residuo nitrogenado de los mamíferos marinos. Es la sustancia no tóxica que contiene nitrógeno que los humanos excretan en su orina lo que evita que los peces se sequen en agua salada.

Después de matar a los tiburones y dejarlos fuera del agua, se produce la descomposición, lo que significa que se producen grandes cantidades de amoniaco. Cuando el tiburón muere, la urea se deteriora nuevamente y se convierte en amoniaco, por lo que la carne tendrá un sabor y un olor a amoniaco. Para ocultar el olor, los mercados empapan la carne de tiburón sin procesar en leche para reducir el fuerte olor.

Plomo:

Sorprendentemente, incluso se han encontrado niveles extremadamente altos de plomo en la carne de tiburón. 

El envenenamiento por plomo puede causar:

  • Dolores de cabeza

  • Dolor

  • Convulsiones

  • Coma

EN CONCLUSIÓN:

Dejando a un lado todos los sentimientos personales hacia los tiburones, es difícil argumentar que comer su carne no puede causarnos un daño alarmante tanto directa como indirectamente. A medida que el comercio de carne de tiburón explota en el extranjero y nos acercamos cada vez más a acabar con los tiburones por completo, el efecto catastrófico que está teniendo en el océano se vuelve cada vez más tangible. No existe un océano saludable sin tiburones. El océano necesita tiburones y nosotros necesitamos el océano, sin importar cuán lejos vivamos de él.